BON APPETİT
Özgür Özkan ve Füsun Eral değişik kişi ve konukları mutfaklarında ağırlayacaklar. Ayrıca Özgür arabasına binerek semt pazarlarından, balık halinden,kasaplardan ve marketlerden yapacağı günlük alışverişler de programın renkli köşelerinden birini oluşturacak.
Yıllardır Dünya mutfakları birbirleri ile yarış içerisindeler. Fransız, Çin, İtalyan ve son yıllarda bunlara eklenen küçük etnik mutfaklar çoktur ve sipariş verirken zorlanırız, gelen yemeğin içinde neler olduğunu tadının nasıl olduğunu tam bilmediğimiz için endişe içinde bekleriz.
Dünya mutfaklarını tanıtarak, yeni damak zevklerinin gelişmesine yardımcı olmak niyetindeyiz. Sadece yemek değil şarap kültürünü de, hatta tarihe gömülmüş uygarlıkların mutfaklarının lezzetlerini ve o dönemin aletleriyle yapılışını da birlikte deneyerek öğreneceğiz…
Özgür Özkan
26.09.1979 Eskişehir doğumlu Özgür Özkan evli ve bir çocuk sahibidir. Özkan, ortaokulu Ankara Alp Kolejinde, liseyi İstanbul ETUR Özel Anadolu Otelcilik ve Meslek lisesinde ve üniversite öğrenimini de Kocaeli Üniversitesi Mutfak Yönetimi bölümünde görmüştür. Konuştuğu diller arasında İyi derecede İngilizce ve orta seviyesinde İspanyolca mevcuttur.
Son çalıştığı yerler:
01.2000-01.2003 Soho lounge
Exe. Chef-İstanbul
05.2003-01.2005 Par sa Gıda
Danışman Aşçı – İzmir
01.2005-03.2006 Eresin Barcello Hotel
Executive sous chef
03.2006-12.2006 KIRINTI RESTAURANTLARI
Exe. Chef
01.2007- .. Jasmin Yatching
Ayrıca danışmanlığını yaptığı birkaç yer arasında da;
Ranchero Rest. Mexican Cusine
Meksika mutfağı formatındaki bir restaurantın kurulum aşaması menü uygulaması ve personel eğitimi.
Katris Steak House
Amerikan mutfağı formatındaki bir restaurantta menü uygulaması ve maliyet muhasebesi
Sosa rest
Misafirlerine sağlıklı yemekler sunmayı hedefleyen 4 şubeli restaurant zincirinde merkezi mutfak kurulumu menü uygulaması.
Le-chik yemek kursu
Profesyonellere ve ev hanımlarına dünya mutfağı konseptinde uygulamalı eğitimler vermek.
İstanbul Aşçılar Derneği Genel Sekreteri ve Chef Haber Editörü olan Özkan’ ın en son 2006 yılı itibariye aldığı ödüller :
Yılın Altın Şefi Dalında Merit Ödül
Wax - 2006
Le festival international de la gastronomi
Meksika mutfağı dalında gümüş madalya
dünya ascılar birliği - 2006
Le festival international de la gastronomi
Akdeniz mutfağı dalında merit odulu
dünya ascılar birliği - 2006
Le festival international de la gastrono
Etnik mutfak dalında altın madalya ödülü
Dünya Aşcılar Birliği(wax) - 2005
Le festival international de la gastronomi
GASTRONOMİ ÖDÜLÜ_RUSYA MOSKOVA
WAX
DISPLAY-BUFE DALLARINDA GÜMÜŞ MADALYA
GASTRONOMİ ÖDÜLÜ_RUSYA MOSKOVA
WAX
MODERN CUSINE DALINDA BRONZ MADALYA
Türk Milli takımı üyesi olarak yurt dışında yarışmalarda aldığım ödüllerin en önemlileri
En son aldığı kurs&sertifika anlamında ise , HACCP Gıda Güvenliği yer almaktadır.
Bunların yanısıra hayata geçmiş ve geçmeye hazır projeleri arasında da , hali hazırda Tarihi Meksika Mutfağı ve Etnik Mutfaklar ile henüz hazırlık aşamasında olan “Modern Türk Mutfağı” kitapları bulunuyor.
|
